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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐捞出
后用 清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻
炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、蚝油翻炒均匀，加
入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬
干的时
候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖 焖。